Macarons si colorantii naturali – Episodul 1 – Rosu/Roz

Asa cum va spuneam in introducerea acestui serial, va voi prezenta cateva incercari de a colora natural macarons.

Primul test a fost pentru culoarea roz. Eu as fi vrut de fapt rosu, insa pentru ca vorbim de coloranti naturali, acestia neavand aceeasi putere ca si cei artificiali, toate culorile sunt mai pale.

Macarons si colorantii naturali - Episodul 1 - Rosu/Roz

Toti pasii pentru pregatire ii puteti gasi aici. Ceea ce am facut in plus a fost un piure de zmeura, pe care l-am adaugat in albusurile batute spuma.

Macarons si colorantii naturali - Episodul 1 - Rosu/Roz Macarons si colorantii naturali - Episodul 1 - Rosu/RozMacarons si colorantii naturali - Episodul 1 - Rosu/Roz Macarons si colorantii naturali - Episodul 1 - Rosu/Roz

Astfel, albusurile mele au capatat o frumoasa culoare roz.

Macarons si colorantii naturali - Episodul 1 - Rosu/Roz

Am adaugat apoi zaharul pudra amestecat cu faina de migdale si am „macaronat” pana la omogenizare.

Macarons si colorantii naturali - Episodul 1 - Rosu/Roz

Am turnat cu posul in tava macarons-urile, am asteptat sa faca acea crusta specifica lor si le-am copt.

Macarons si colorantii naturali - Episodul 1 - Rosu/Roz

Problema este ca orice culoare obtinuta din coloranti naturali nu este foarte stabila la temperaturi mai inalte, asa ca la coacere, macarons-urile mele roz s-au cam albit. A ramas insa gustul pregnant de zmeura, care s-a combinat perfect cu o crema de branza.

Macarons si colorantii naturali - Episodul 1 - Rosu/Roz

Din pacate mi-am dat seama ca proportiile calculate nu au fost tocmai corecte, intrucat piureul de zmeura a adus prea multa parte umeda in aluat. Drept pentru care macarons-urile aratau bine, insa erau putin cam prea moi in interior.

Macarons si colorantii naturali - Episodul 1 - Rosu/Roz Macarons si colorantii naturali - Episodul 1 - Rosu/Roz

Stay tuned, va urma!

Daca iti place Micul Patiser urmareste-l si pe Facebook!

Reclame

Un gând despre “Macarons si colorantii naturali – Episodul 1 – Rosu/Roz

  1. Pingback: Macarons si colorantii naturali – introducere | Prajituri la comanda, ingrediente naturale

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.