Crème brûlée

Nu, nu este crema de zahar ars. Crème brûlée se face cu amestec de lapte si smantana de frisca, nu are sos de caramel la baza, ci zaharul se caramelizeaza putin deasupra, dupa ce este gata racita.

Urmatorul desert pe care am ales ca vi-l prezint este un desert clasic frantuzesc, Crème brûlée (pagina 126 din Larousse Pâtissier 2013).

Crème brûlée

Aceasta crema se face foarte usor, insa pentru degustare trebuie sa asteptati cateva ore bune.

Iata care sunt pasii pe care i-am urmat:

Pasul 1. Am pus la foc mic intr-o craticioara laptele, smantana de frisca, pastaia de vanilie taiata in doua si semintele de vanilie. Dupa ce a dat in clocot am stins focul si am lasat sa se infuzeze.

Crème brûlée

Pasul 2. Am batut galbenusurile si zaharul intr-un castron pana cand acesta s-a topit si amestecul s-a albit.

Crème brûlée Crème brûlée

Pasul 3. Am adaugat laptele si frisca peste galbenusuri si am omogenizat compozitia. Am repartizat-o in forme mici de ceramica, pe care le-am pus intr-o tava mai inalta. Am turnat in ea apa cat sa ajunga putin peste jumatate din inaltimea formelor si am introdus in cuptor, la foc mic, pentru o ora.

Crème brûlée

Pasul 4. Am lasat crema sa se raceasca, apoi am pus-o la frigider pana a doua zi. Trebuie sa stea minim 4 ore la rece.

Crème brûlée

Pasul 5. A doua zi, am scos crema din frigider si am pornit grilul cuptorului. Am presarat zahar brun pe deasupra si am introdus formele in cuptor pentru cateva minute, pe nivelul superior, pentru a face acea crusta de zahar. Aici ar fi fost bine sa am o torta speciala, insa cu ocazia asta am trecut-o pe lista de cumparaturi 🙂

Crème brûlée

Am lasat sa se raceasca si am servit cu pofta, nu inainte sa salivam putin in timp ce Ada (www.ada-photo.ro) facea „cateva” poze.

Recomandarea mea ar fi sa mai puneti putin formele la frigider dupa ce ati facut acest pas, pentru a se raci bine crema.

Parerea Degustatorilor: Un desert foarte fin, care iti gadila placut papilele si te face sa te intrebi ce-o fi fost in capul Micului Patiser de a pus crema in forme asa de mici 🙂

Daca va doriti ingredientele pentru aceasta reteta dati-mi de stire aici sau aici.

Bon appétit!

Crème brûlée Crème brûlée

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.