Tarta caramel (Tartelettes au caramel à la fleur de sel)

Stiu ca in ultima vreme am facut multe tarte. Intr-adevar, am observat ca am dezvoltat o oarecare obsesie, insa nu-mi pare rau.

Tarta aceasta am facut-o deja de foarte multe ori. Pot spune ca este „best-seller”, si pe buna dreptate, alaturi de tarta cu ciocolata alba, cheesecake si bineinteles macarons cu crema de zmeura.

Va prezint Tartelettes au caramel à la fleur de sel (pagina 94 din Larousse Pâtissier 2013).

Tarta caramel
Desi caramelul sarat este la moda, eu am omis sa pun „fleur de sel” in compozitie. Daca nu gasiti fleur de sel, o puteti substitui cu orice sare de mare de buna calitate. Eu n-am facut-o inca, dar nu e timpul pierdut. Tarta aceasta este, si va ramane cu siguranta, una dintre preferatele mele.

Iata care sunt pasii necesari pentru a face tarta caramel:

Pasul 1. Am inceput bineinteles cu aluatul de tarta, preparat ca aici.

Pasul 2.  Am pus intr-o craticioara cu fundul mai gros zaharul si apa si le-am lasat sa fiarba la foc mare. Cand zaharul a inceput sa se coloreze pe margini, am inceput sa clatin cratita astfel incat caramelul sa se omogenizeze.

IMG_6111 IMG_6116

Pasul 3.  Intre timp am pus smantana dulce la incalzit. Aceasta trebuie adusa la punctul de fierbere. Cand caramelul s-a colorat atat cat trebuie (auriu, dar nu foarte inchis), am adaugat smantana fierbinte, amestecand foarte bine cu un tel. Aceasta operatiune trebuie sa facuta cu mare grija, pentru ca amestecul va incepe sa se umfle. Poze n-am facut in timpul acesteia, insa asa trebuie sa arate dupa omogenizare.

IMG_6117

Pasul 4.  Am luat caramelul de pe foc, am lasat sa se raceasca putin si am adaugat untul si apoi ouale, amestecand bine pana la omogenizarea completa.

IMG_6121

Pasul 5.  Am turnat caramelul peste aluat si am introdus la cuptor cam 45 minute. Compozitia se va umfla in cuptor, dar va da inapoi dupa ce se raceste.

Tarta caramel

Tarta se lasa sa se raceasca la temperatura camerei, se scoate pe un platou si  se introduce la frigider pentru cel putin 2 ore. Asteptarea va fi grea, dar va merita din plin.

Tarta caramel

Parerea Degustatorilor: Aceasta tarta este deliciul suprem pentru iubitorii de caramel. Este foooarte dulce, fooooarte fina si primejdios de savuroasa. Va previn, creeaza dependenta. Pentru cei carora tarta caramel li s-a parut prea dulce, putina frisca a salvat cu succes situatia.

Daca va doriti ingredientele pentru aceasta reteta dati-mi de stire aici sau aici.

Daca vreti sa o gustati si nu sa o preparati, scrieti-mi aici sau aici.

Bon appétit!

Tarta caramel

Tarta caramel

Tarta caramel

Tarta caramel

 

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.