Tort cu crema de cafea si alune de padure (Moka)

Este timpul sa va fac o marturisire: torturile nu sunt punctul meu forte.  Ma simt foarte stangace atunci cand vine momentul asamblarii si ma simt si mai stangace atunci cand trebuie sa le ornez. Recunosc, aici mai am foarte multe de invatat. Cu toate acestea, anul acesta de ziua mea am vrut sa imi depasesc aceasta slabiciune si sa fac un tort. Am avut ceva emotii, dar pana la urma a iesit.

Va prezint in cele ce urmeaza tortul Moka (pagina 278 din Larousse Pâtissier 2013).

IMG_6262

Iata care sunt pasii pe care i-am urmat:

Pasul 1. Am inceput pregatirea blatului de tort prin topirea untului. Separat am amestecat zaharul, faina de migdale si alunele de padure maruntite.

IMG_6169

Pasul 2. Peste amestecul de zahar, migdale si alune am inceput sa adaug ouale, unul cate unul, omogenizand bine compozitia dupa fiecare.

IMG_6173 IMG_6175

Pasul 3. Am adaugat apoi untul topit si am amestecat bine cu o spatula.

IMG_6177

Pasul 4. Am batut albusurile spuma, impreuna cu zaharul si le-am adaugat in compozitia anterioara, alternand cu adaugarea fainii.

IMG_6181 IMG_6182

Pasul 5. Am turnat compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si am introdus la cuptor pentru aprozimativ 35 de minute.

Pasul 6. Intr-o tigaie antiaderenta am pus la copt alunele de padure. Dupa ce acestea au fost gata le-am maruntit cu ajutorul robotelului de bucatarie.

Pasul 7. Am inceput prepararea cremei. Am mixat foarte bine ouale intregi impreuna cu galbenusurile .

IMG_6202

Pasul 8. Am pus la fiert apa si zaharul pana cand s-a format un sirop. Atunci cand este gata ar trebui ca temperatura sa fie fix 120 grade. Cum inca nu detin un termometru special pentru a masura temperatura, am mers pe intuitie :).

Pasul 8. Am inceput sa adaug incet siropul peste oua, amestecand continuu. S-a format o compozitie foarte fina si pufoasa. Am adaugat apoi cafeaua solubila si am amestecat pana la omogenizarea perfecta.

IMG_6203 IMG_6204

Pasul 9. Am adaugat apoi untul si am amestecat pana cand s-a format o crema destul de consistenta.

Problema a fost ca in cele din urma crema s-a taiat putin, insa am reusit sa o repar incorporand in ea putina ciocolata neagra topita la bain-marie.

IMG_6208

Pasul 10. Am preparat siropul fieband apa cu zaharul 2 minute. Dupa ce siropul s-a racit am adaugat si romul.

IMG_6216

Pasul 11. Dupa racirea blatului l-am taiat pe jumatate si am inceput asamblarea tortului. Sa stiti ca de aici inainte nu am mai facut poze, fiind foarte concentrata ca toate etapele sa iasa bine.

IMG_6213

Pasul 12. Am insiropat prima jumatate de blat cu siropul cu rom, am adaugat o treime din crema si am presarat o parte din alunele de padure. Am acoperit cu cealalta jumatate de blat si am repetat operatiunile de insiropare, cremuire si presarare 🙂 Am intins crema si pe lateral si am „imbracat” tortul cu alunele de padure ramase. Am pus intr-un pos o parte din crema si am ornat tortul asa cum m-am priceput mai bine. Nu sunt foarte multumita de rezultat, dar sigur data viitoare va iesi mai bine.

IMG_6225 IMG_6221

Parerea Degustatorilor: Un tort foarte aromat, cu un gust intens de cafea si alune de padure. Degustatorii si-au exprimat dorinta unei blat mai insiropat, insa una peste alta tortul s-a mancat pana la ultima feliuta. O combinatie clasica ce merita incercata.
Daca va doriti ingredientele pentru aceasta reteta dati-mi de stire aici sau aici.

Bon appétit!

Tortul a fost reeditat, asa ca puteti vedea si alte poze aici.

IMG_6262

3 gânduri despre “Tort cu crema de cafea si alune de padure (Moka)

  1. Pingback: Un week-end deosebit – prajituri pentru botez | Prajituri la comanda, ingrediente naturale

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

w

Conectare la %s