Tarta cu mascarpone (Tarte au mascarpone)

Urmatoarea prajitura pe care am decis sa o prezint pe blog am facut-o impreuna cu o prietena, cu ceva timp in urma. Nu am fost asa de multumita de rezultat si de aceea am ezitat pana acum sa va povestesc despre ea. Dar, cum din orice experienta important este sa inveti, am decis sa postez aceasta reteta, cu sfaturile de rigoare si totodata sa va promit ca o voi face inca o data, asa cum trebuie.

In cele ce urmeaza va prezint Tarte au mascarpone (pagina 106 din Larousse Pâtissier 2013).

Tarta cu mascarpone
Iata care sunt pasii pe care i-am urmat:

Pasul 1. Am inceput prin pregatirea aluatului (pâte briseé). Procesul este asemanator celui folosit la tartele cu mango. Am taiat untul in bucati mici. Intr-un castron am pus faina, un praf de sare, zaharul si untul.

Tarta cu mascarpone

Pasul 2. Am inceput sa amestec ingredientele cu varful degetelor, pana cand aluatul a devenit ca un nisip. Am adaugat apoi apa cat sa se formeze aluatul. L-am invelit in folie alimentara si l-am pus in frigider 30 minute.

Tarta cu mascarpone

Pasul 3. Am uns cu unt o forma de tarta de 26 cm diametru. Intre noi fie vorba, aceasta operatiune nu este neaparat necesara deoarece aluatul contine deja unt si nu va fi foarte greu de scos. Daca aveti o forma cu fundul detasabil este si mai bine.

Pasul 4.  Am scos aluatul din frigider, am pudrat cu faina suprafata de lucru si l-am intins bine. L-am rulat pe sucitor pentru a-l putea aseza mai usor in tava.

Tarta cu mascarpone Tarta cu mascarpone

Aici as vrea sa va atrag atentia asupra unui aspect pe care l-am constatat dupa ce am copt tarta. Este bine ca aluatul sa fie copt pe jumatate atunci cand adaugam umplutura. Deoarece umplutura se coace mai repede decat aluatul, daca nu facem acest pas aluatul nu va fi copt destul.

Cum se coace aluatul fara umplutura („in orb” sau „blind”). Foarte simplu: dupa ce am asezat aluatul in forma, il intepam usor cu o furculita, cu grija sa nu il strapungem. Punem peste aluat o hartie de copt si adaugam peste aceasta boabe de fasole. Scopul  boabelor este de a actiona ca o greutate si a impiedica aluatul sa se umfle. Introducem tava in cuptor pentru 10 minute, dupa care scoatem hartia de copt si boabele de fasole si mai coacem inca 5-10 minute.

Tarta cu mascarpone

Pasul 5. Pentru prepararea umpluturii inceput sa bat ouale cu zaharul pana cand amestecul a devenit cremos.

Tarta cu mascarpone

Pasul 6. Am adaugat apoi mascarpone, coaja de la jumatate de lamaie si migdalele (in reteta originala scria sa folosesc faina de migdale, dar cum nu am avut am folosit migdale maruntite).

Tarta cu mascarpone Tarta cu mascarpone

Pasul 7. Am turnat umplutura peste aluat si am introdus-o in cuptorul preincalzit pentru 45 minute.

Tarta cu mascarpone

Temperatura de 180 grade mi s-a parut cam mare, drept pentru care tarta s-a si rumenit mai mult decat era cazul, zic eu. Asa ca, va promit ca data viitoare voi face aceasta tarta tinand cont de constatarile mele si va voi arata cum ar fi trebuit sa iasa de fapt.

Tarta cu mascarpone

Parerea Degustatorilor: Cu toate ca aluatul a fost putin necopt, a rezultat un desert cremos, care merita reincercat. Tarta a fost cu siguranta mai buna a doua zi, dupa un repaus de 24 ore la frigider si servita cu un sos de de grapefruit.

Daca va doriti ingredientele pentru aceasta reteta dati-mi de stire aici sau aici.

Daca vreti sa o gustati si nu sa o preparati, scrieti-mi aici sau aici.

Bon appétit!

Tarta cu mascarpone

Tarta cu mascarponeTarta-cu-mascarpone

2 gânduri despre “Tarta cu mascarpone (Tarte au mascarpone)

  1. Pingback: Tarta cu ciocolata alba (Tartelettes au chocolat blanc) | Prajituri la comanda, ingrediente naturale

  2. Pingback: Tarta cu crema de vanilie si kiwi (Tarte aux kiwis) | Prajituri la comanda, ingrediente naturale

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.