Macarons cu vanilie si crema de cafea

In cautarea retetei perfecte, va prezint astazi Episodul 4 din serialul “Macarons“. Protagonistii sunt niscaiva macarons cu vanilie si crema de cafea.

Macarons cu vanilie si crema de cafea

Reteta pe care am folosit-o de aceasta data apartine tot marelui patiser Eric Lanlard, ca si cea de aici. Ingredientele sunt urmatoarele:

  • 110 g migdale macinate (eu am folosit tot faina de migdale Solaris)
  • 225 g zahar pudra
  • 4 albusuri 
  • 50 g zahar tos
  • 1/2 pastaie vanilie

Eu am transformat cantitatile pentru a putea folosi numai 3 albusuri. De aceasta data am avut 2 albusuri de la congelator si unul proaspat. Din cele trei albusuri au rezultat 20 macarons mari.

Am inceput prepararea conform pasilor prezentati aici. Am sarit din nou peste primul pas pentru ca nu il consider neaparat util. Am obtinut un aluat a carui consistenta credeam eu ca este perfecta … Veti vedea ca nu a fost tocmai asa. O posibila cauza ar putea fi albusul proaspat (desi unii spun ca acest aspect nu ar conta prea mult) sau umiditatatea din bucatarie.

Macarons cu vanilie si crema de cafea

Dupa ce am format discurile pe hartia de copt am lovit puternic tava de masa de cateva ori, astfel ca macarons au devenit foarte plati. I-am lasat se se usuce, conform instructiunilor … si i-am lasat, si i-am lasat …. Degeaba ii verificam eu din 10 in 10 minute, crusta nu vroia sa se formeze si pace.

Macarons cu vanilie si crema de cafea Macarons cu vanilie si crema de cafea

Intr-un final, dupa vreo doua ore de asteptat, i-am bagat in cuptorul preincalzit la 150 grade, pe functia de ventilatie, constienta fiind de riscurile acestei operatiuni. Dupa cum puteti vedea din poze, macarons au inceput sa creasca … insa au rezultat mai mult niste gogosici decat macarons 😦

Macarons cu vanilie si crema de cafea Macarons cu vanilie si crema de cafea

Macarons cu vanilie si crema de cafea Macarons cu vanilie si crema de cafea

Ei, si chiar daca nu se puteau numi macarons, eu tot am facut o crema si i-am asamblat ca si cum ar fi fost. Pentru crema am folosit:

  • 200 ml smantana dulce pentru frisca
  • 100 g ciocolata alba 
  • un pliculet de nes

Puteti folosi jumatate din cantitati, insa daca faceti reteta intreaga va veti delecta cu o spuma de ciocolata alba si nes, numai pentru voi. Ca doar meritati, nu? Reteta este asemanatoare cu spuma prezentata aici.

Am topit ciocolata la bain-marie. Am batut smantana bine pana s-a transformat in frisca. Dupa ce ciocolata s-a racit putin am turnat-o peste smantana, impreuna cu pliculetul de nes, amestecand incontinuu cu mixerul.

Reteta originala a acestor macarons o gasiti aici:

http://www.channel4.com/4food/recipes/chefs/eric-lanlard/macaroon-marie-antoinette-recipe

Iar aici il puteti vedea in actiune pe Eric Lanlard, facand un turn de macarons (cine stie, poate il voi incerca si eu la un moment dat).

Si aici aveti un filmulet util prezentat de un chef francez (accentul este demential 🙂 )

Daca vreti sa gustati Macarons cu vanilie si crema de cafea, scrieti-mi aici sau aici. Va asigur ca vor arata ca macarons si nu ca niste gogosici :), iar gustul va fi cu siguranta unul special.

Puteti comanda si online aici:

Comanda prajituri online

Bon appétit!

Daca iti place Micul Patiser urmareste-l si pe Facebook!

Macarons cu vanilie si crema de cafea

Macarons cu vanilie si crema de cafea Macarons cu vanilie si crema de cafea

4 gânduri despre “Macarons cu vanilie si crema de cafea

  1. Pingback: Bezeaua | Prajituri la comanda, ingrediente naturale

  2. Pingback: Macarons cu vanilie si crema de zmeura si afine | Prajituri la comanda, ingrediente naturale

  3. Pingback: Cheesecake cu vanilie (Cheesecake cuit a la vanille) | Prajituri la comanda, ingrediente naturale

  4. Pingback: Cheesecake cu vanilie (Cheesecake cuit à la vanille) | Prajituri la comanda, ingrediente naturale

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

w

Conectare la %s