Macarons cu crema de ciocolata (Macarons au chocolat)

Dupa ce in episodul anterior v-am povestit cum am esuat lamentabil in prepararea celebrelor Macarons, in episodul 2 va voi povesti cum am pregatit „cea mai buna prajitura de pana acum„, dupa spusele soacrei mele (experta in prajituri, de altfel).

Asadar, iata episodul de succes, Macarons au chocolat (pagina 342 din Larousse Pâtissier 2013).

Macarons cu crema de ciocolata

Pasul 1. Am pus faina de migdale si zaharul pudra intr-o tava si am introdus-o in cuptorul incins la 160 grade, pentru 5-10 minute.

Macarons cu crema de ciocolata

Pasul 2. Dupa ce am scos tava din cuptor am pus amestecul de zahar si faina de migdale intr-un castron si am adaugat pudra de cacao. Am omogenizat foarte bine cu ajutorul unui tel.

Macarons cu crema de ciocolata Macarons cu crema de ciocolata

Pasul 3. Am batut albusurile spuma, adaugand treptat zaharul, pana cand am obtinut o bezea lucioasa.

Pont: Pentru o bezea reusita adaugati pe parcursul prepararii cateva picaturi de zeama de lamaie.

Macarons cu crema de ciocolata

Pasul 4. Am cernut jumatate din ingredientele uscate peste albusuri si am inceput sa amestec usor cu o spatula, cu miscari de jos in sus, pentru a nu pierde aerul din albusuri (procesul numit „macaronage„). Aceasta etapa poate fi destul de dificila, intrucat nu exista un anumit timp de amestecare, ci totul trebuie facut pana cand se obtine un aluat lucios si usor „curgator”.

Macarons cu crema de ciocolata Macarons cu crema de ciocolata

Pasul 5. Am pus aluatul intr-un poş (de fapt intr-o punga, intrucat poş nu am avut la momentul respectiv) si am facut mici discuri pe hartia de copt asezata in tava.  Dupa cum se vede, fata de prima incercare, aluatul statea putin mai bine si nu mai era asa lichid.

Macarons cu crema de ciocolata

Pasul 6. La acest pas nu mai faceti nimic. Doar asteptati ca suprafata prajiturelelor sa se usuce si sa nu mai fie lipicioasa. Aceasta asteptare poate fi intre 15 si 60 minute. Important este ca inainte sa introduceti tava in cuptor sa verificati ca macarons nu mai sunt lipicioase.

Pasul 7. Am introdus tava in cuptorul incins la 160 grade si m-am postat langa cuptor pentru urmatoarele 15 minute, uitandu-ma curioasa si totodata putin speriata prin geamul cuptorului, nestiind la ce sa ma astept. Nu va pot descrie bucuria pe care am simtit-o in momentul cand am vazut ca minunatiile de macarons incep sa se formeze! Minunat sentiment!

Macarons cu crema de ciocolata

Pasul 8. Am scos tava din cuptor, le-am lasat sa se raceasca putin, am ridicat la un colt hartia de copt si am turnat un fir subtire de apa in tava. Acest pas se face pentru a putea extrage mai usor macarons de pe hartia de copt (fie vorba intre noi, daca sunt bine coapte, se dezlipesc foarte repede de pe hartie si nu mai este nevoie de acest pas).

Macarons cu crema de ciocolata

Pasul 9. Ca si umplutura am folosit o crema de frisca si ciocolata. Am topit ciocolata la bain-marie si, dupa ce s-a racit putin, am adaugat-o in frisca batuta. Am adaugat crema pe jumatate din macarons si apoi am le-acoperit cu cealalta jumatate. Dar cel mai bine faceti un ganache de ciocolata clasic.

Pasul 10….si cel mai important Oricat de tentant ar fi sa le mancati imediat, rezistati si puneti-le la frigider cel putin pana a doua zi. Va asigur ca placerea va fi maxima!

In concluzie: macarons nu au iesit perfecte, asa cum mi-as fi dorit, insa au fost foarte gustoase. Mi-a parut rau ca nu am facut mai multe, dar, dupa prima experienta se pare ca nu am avut destula incredere in mine. Asa ca, va invit sa cititi si episodul 3 🙂

Parerea Degustatorilor: Mmmmm, ahhhhh, oau…s.a.m.d. Nu s-au spus multe cuvinte, insa s-au scos foarte multe sunete de placere. Am primit totusi un compliment minunat: am facut cea mai buna prajitura de pana acum (si credeti-ma, am facut cateva de-a lungul anilor).

Daca va doriti ingredientele pentru aceasta reteta dati-mi de stire aici sau aici.

Daca vreti sa o gustati si nu sa o preparati, scrieti-mi aici sau aici. Puteti comanda si online aici:

Comanda prajituri online

Bon appétit!

Daca iti place Micul Patiser urmareste-l si pe Facebook!

Macarons cu crema de ciocolata

Macarons cu crema de ciocolata Macarons cu crema de ciocolata

    Macarons cu crema de ciocolata Macarons cu crema de ciocolata

Macarons ciocolata

9 gânduri despre “Macarons cu crema de ciocolata (Macarons au chocolat)

  1. Pingback: Prima incercare – Macarons | Micul patiser

  2. Pingback: Albusurile | Micul patiser

  3. Pingback: Biscuiti crocanti Sablé (Sablés de Sablé-sur-Sarthe) | Micul patiser

  4. Pingback: Mini-Macarons cu vanilie | Micul patiser

  5. Pingback: Macarons cu vanilie si crema de cafea | Micul patiser

  6. Pingback: Macarons cu vanilie si crema de zmeura si afine | Prajituri la comanda, ingrediente naturale

  7. Pingback: Ganache de ciocolata | Prajituri la comanda, ingrediente naturale

  8. Pingback: Macarons si colorantii naturali – Episodul 1 – Rosu/Roz | Prajituri la comanda, ingrediente naturale

  9. Pingback: Macarons si colorantii naturali – Episodul 2 – Mov/Lila | Prajituri la comanda, ingrediente naturale

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

w

Conectare la %s

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.