Rulada cu gem de caise (Biscuit roulé)

Intr-o zi frumoasa de iarna, in laboratorul Micului Patiser am primit vizita unei prietene. Am hotarat impreuna sa incercam reteta pe care o voi prezenta mai jos. Este vorba de  Biscuit roulé, o rulada cu gem de caise (pagina 48 in Larousse Pâtissier 2013), simpla, dar delicioasa.

Rulada cu gem de caise

Pasul 1. Am inceput prepararea ruladei prin separarea albusurilor de galbenusuri. Partea interesanta este ca numai jumatate din albusuri se bat spuma, cealalta jumatate amestecandu-se cu ouale intregi.

Rulada cu gem de caise

Pasul 2. Jumatate din cantitatea de zahar am pus-o peste galbenuri si le-am batut bine pana cand amestecul a devenit spumos si albicios. Restul de zahar l-am adaugat peste albusuri, dupa ce le-am batut bine si pe ele.

Rulada cu gem de caise Rulada cu gem de caise

Pasul 3. Am pus albusurile peste galbenusuri si le-am incorporat incet, cu ajutorul unei spatule. Am adaugat apoi si faina.

Rulada cu gem de caise Rulada cu gem de caise

Pasul 4. Am topit untul. Am pus hartie de copt in tava mare de aragaz (30 x 40 cm) si am uns-o bine cu untul topit. Am turnat compozitia in tava, niveland bine suprafata, si am introdus tava in cuptor pentru fix 10 minute.

Rulada cu gem de caise

Pasul 5. Cat timp rulada noastra se bronza in cuptor, am preparat un sirop rapid din apa, zahar si putin rom. NU esenta de rom, ci rom din acela de la mama lui, din Jamaica 🙂

Pasul 6. Ei, si acum intervine partea distractiva. Am intins pe masa un prosop de bucatarie curat, pe care am presarat zahar pudra. Am scos minunatia din cuptor si, printr-o miscare rapida, am intors tava cu fundul in sus fix pe prosop. Aveti grija la manevra asta, este putin periculoasa 🙂 Dupa ce am rasuflat usurata ca n-a trebuit sa adun de pe jos rulada, am scos hartia de copt, care acum se afla deasupra. Hartia se scoate foarte usor pentru ca in prealabil a fost unsa cu unt.

Rulada cu gem de caise Rulada cu gem de caise

Pasul 7. Am uns rulada cu siropul facut mai devreme.

Rulada cu gem de caise

Pasul 8. Am intins bine gemul de caise pe toata suprafata ruladei si, intr-un final am inceput sa o rulez, ajutandu-ma de prosop.

Ar fi trebuit sa ung rulada pe deasupra cu o glazura de caise, insa pentru ca nu am avut, am presarat doar cateva migdale decojite, coapte putin in cuptor.

Rulada cu gem de caise Rulada cu gem de caise

Parerea Degustatoarei: „Intr-o zi neprietenoasa in care simteam ca as avea chef de un rasfat dulce-acrisor, o rulada cu dulceata homemade de caise …era tot ceea ce puteam sa-mi doresc! un plus de savoare a fost dat de fulgii de migdale combinati cu … aroma fina de prietenie. 🙂 multumeeeeesc!”.

Daca va doriti ingredientele pentru aceasta reteta dati-mi de stire aici sau aici.

Daca vreti sa o gustati si nu sa o preparati, scrieti-mi aici sau aici.

Bon appétit!

Daca iti place Micul Patiser urmareste-l si pe Facebook!

Rulada cu gem de caise

Rulada cu gem de caise Rulada cu gem de caise

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

w

Conectare la %s