Bavareza cu ciocolata si vanilie (Bavarois au chocolat et à la vanille)

In primul rand vreau sa va urez La Multi Ani pe anul 2014 si sa va doresc un an frumos, plin de realizari si mai ales, un an dulce din toate punctele de vedere!

Am incheiat anul trecut cu o prajitura pe care imi doream demult sa o fac – Bavarois au chocolat et à la vanille (pagina 284 in Larousse Pâtissier 2013).

Bavareza cu ciocolata si vanilie

Pasul 1. Am inceput pregatirea cremei englezesti: am pus laptele intr-o cratita si am adaugat jumatate de pastaie de vanilie. Cand laptele a inceput usor sa fiarba, am oprit focul si am lasat la infuzat 15-20 minute.

Bavareza cu ciocolata si vanilie

Pasul 2. Intr-un castron am batut puternic galbenusurile cu zaharul, pana cand acestea s-au albit.

Bavareza cu ciocolata si vanilie Bavareza cu ciocolata si vanilie

Pasul 3. Am scos jumatatea de pastaie din lapte si am razuit semintele. Le-am aruncat in lapte si l-am pus din nou la foc mic pana cand a inceput sa fiarba.

Bavareza cu ciocolata si vanilie

Pasul 4. Am varsat incet laptele fiert peste amestecul de galbenusuri si zahar, amestecand continuu. Am pus cratita la foc mic, amestecand neincetat pana cand crema a capatat consistenta potrivita. Dupa ce am luat cratita de pe foc am pus-o intr-un recipient cu apa rece pentru a opri coacerea.

Crema are consistenta potrivita atunci cand degetul lasa o urma pe lingura de lemn, ca in imagine.

Bavareza cu ciocolata si vanilie Bavareza cu ciocolata si vanilie

Pasul 5. Am inceput pregatirea cremei bavareze: am pus la inmuiat foile de gelatina intr-un bol cu apa rece, apoi le-am stors bine.

Bavareza cu ciocolata si vanilie Bavareza cu ciocolata si vanilie

Pasul 6. Am impartit in mod egal crema crema calda in doua castroane. Intr-unul din ele am adaugat ciocolata si am amestecat bine pana la topirea acesteia.

Bavareza cu ciocolata si vanilie

Pasul 7. Am repartizat gelatina in mod egal in cele doua castroane si am amestecat bine pana a fost incorporata complet.

Sfatul meu, pe care il voi urma cu siguranta data viitoare cand voi face aceasta prajitura, este sa adaugati mai intai gelatina in crema si apoi sa o impartiti in doua. Astfel nu riscati sa puneti gelatina mai multa intr-una din creme, asa cum am facut eu. 🙂

Pasul 8. Am batut smantana pentru frisca si am incorporat-o in cele doua castroane.

Bavareza cu ciocolata si vanilie Bavareza cu ciocolata si vanilie

Pasul 9. Am uns cu foarte putin ulei o forma de chec (poate fi si o forma rotunda cu diametrul de 22 cm) si am varsat crema bavareza de ciocolata. Am pus forma la frigider pentru aproximativ 30 minute.

Pasul 10. Am adaugat in aceeasi forma si crema de vanilie. Am pus prajitura la frigider timp de 4-5 ore.

Bavareza cu ciocolata si vanilie

Pasul 11. Dupa timpul necesar, am introdus forma pentru cateva secunde intr-un vas cu apa calda si am rasturnat apoi prajitura pe un platou.

Pasul 12. Am decorat cu fructe de padure si cateva forme facute din ciocolata topita.

Parerea Degustatorilor: „Un desert savuros, pufos si usor, prinde foarte bine dupa o masa copioasa. Combinatia vanilie-ciocolata mi-a placut, iar fructele de padure au adaugat exact o nota necesara de acrisor. „

Daca va doriti reteta completa dati-mi de stire aici sau aici.

Daca vreti sa o gustati si nu sa o preparati, scrieti-mi aici sau aici.

Bon appétit!

Daca iti place Micul Patiser urmareste-l si pe Facebook!

Bavarois au chocolat et à la vanille

Bavarois au chocolat et à la vanille Bavarois au chocolat et à la vanille

Reclame

7 gânduri despre “Bavareza cu ciocolata si vanilie (Bavarois au chocolat et à la vanille)

  1. Pingback: Despre ingrediente | Micul patiser

  2. Pingback: Sectiunea | Micul patiser

  3. Pingback: Mousse au chocolat blanc | Micul patiser

  4. Pingback: Albusurile | Micul patiser

  5. Pingback: Prajitura cu alune de padure (Noisettine) | Micul patiser

  6. Pingback: Biscuiti crocanti Sablé (Sablés de Sablé-sur-Sarthe) | Micul patiser

  7. Pingback: Produse alimentare cu denumiri europene | Chisinau, orasul meu

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.