Spuma de lime (Mousse au citron vert)

Dupa perioada sarbatorilor, in care am facut tot felul de excese culinare, am ales sa prepar ceva lejer si racoritor – Mousse au citron vert (pagina 156 in Larousse Pâtissier 2013).

Spuma de lime

Dupa aventurile despre care am scris aici, am pornit din nou la prepararea retetei. Pentru ca, asa cum v-am povestit, mi-a fost imposibil sa gasesc o lamaie verde pe la cele sase magazine vizitate, spuma de lamaie verde s-a transformat in spuma de lamaie verde si lamaie galbena 🙂

Pasul 1. Am spalat lamaile si am ras coaja pe o razatoare fina (pozele sunt din faza initiala, cand aveam inca cele doua lamai verzi necesare retetei).

Spuma de lime Spuma de lime

Pasul 2. Le-am presat putin, le-am taiat in doua si am stors sucul. Sucul, coaja de lamaie si zaharul au fost aruncate intr-o craticioara si puse la foc mic. Poza este facuta din nou in prima faza, cand nu m-am prins ca de fapt trebuie sa pun si sucul in aceeasi cratita cu zaharul si coaja.

Spuma de lime Spuma de lime

Pasul 3. Am spart ouale si am separat albusurile de galbenusuri.

Pasul 4. La primele clocote am luat cratita de pe foc si am adaugat lichidul peste galbenusuri, amestecand puternic. Am pus din nou galbenusurile in cratita la foc mic, amestecand continuu pana ce crema a inceput sa capete consistenta. Am oprit focul si am lasat-o sa se raceasca.

Spuma de lime Spuma de lime

Sa nu va inchipuiti ca am stat degeaba cat timp s-a racit crema.

Pasul 5. Am scos smantana dulce din frigider si am inceput sa o bat foarte bine, gandindu-ma cum am alergat eu pe la sase magazine in cautarea lamaii verzi! Cand smantana s-a saturat de atata bataie si s-a prins de tel, am indulcit-o cu putin zahar pudra. Am amestecat bine si am incorcorporat-o usor in crema de lamaie.

Spuma de lime Spuma de lime

Pasul 6. Am inceput sa bat albusurile spuma, adaugand si un praf de sare. Le-am pus si pe ele laolalta cu amestecul anterior, de data asta cu grija sa nu sparg bulele de aer.

Spuma de lime Spuma de lime

Si uite asa, dupa lupte seculare care au durat ceva mai mult decat ma asteptam, spuma de lamaie verde si lamaie galbena a fost gata.

Spuma de lime

Parerea Degustatorului: Un desert lejer, racoritor si fin, foarte binevenit dupa o masa copioasa. Pentru ca spuma este putin acrisoara, a fost servita alaturi de o turta dulce, la cererea expresa a degustatorului.

Daca vreti o spuma mai usoara si mult mai simplu de facut, puteti incerca Spuma de ciocolata alba. Va asigur ca nu veti regreta.

Daca va doriti reteta completa dati-mi de stire aici sau aici.

Daca vreti sa o gustati si nu sa o preparati, scrieti-mi aici sau aici.

Bon appétit!

Daca iti place Micul Patiser urmareste-l si pe Facebook!

Spuma de lime

Spuma de lime Spuma de lime

Un gând despre “Spuma de lime (Mousse au citron vert)

  1. Pingback: Aventuri… | Micul patiser

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

w

Conectare la %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.